名古屋饭：味噌、喫茶店モーニング、ひつまぶし、手羽先
八丁味噌系：味噌かつ ¥1,500-2,000、味噌煮込みうどん ¥1,200-1,800、ひつまぶし あつた蓬莱軒 ¥4,600、コメダ モーニング 11:00 前免费吐司、手羽先 山ちゃん 5 根 ¥540 / 風来坊 ¥550、味仙 台湾拉面 ¥780。
名古屋饭（なごやめし）有一个共同特征：味道重。八丁味噌（はっちょうみそ，颜色深、味道浓的豆味噌）是核心调味料，会出现在炸猪排、乌冬、煮物、关东煮里。加上喫茶店文化里的 モーニング（早餐套餐），名古屋的饮食个性在日本大城市里辨识度很高。一周吃下来不重样：味噌系、鳗鱼三吃、喫茶店、手羽先、台湾拉面，预算 ¥15,000-25,000。
一、味噌系：八丁味噌的世界
八丁味噌是爱知县冈崎市八丁村起源的豆味噌，只用大豆，不用米麹或麦麹，熟成 2-3 年，颜色深、苦涩味重。是味噌系的根基。
味噌かつ（みそかつ）：炸猪排淋上八丁味噌做的甜辣酱。代表店是「矢場とん（やばとん）」（详细见 栄・矢場町）：本店在中区大须 3-6-18、矢场町駅 4 番出口附近，わらじとんかつ定食 ¥1,980（草鞋大小）、ロースとんかつ 定食 ¥1,280。エスカ店（名駅地下街）、栄店、名古屋机场店 也都有，味道一样而且排队短。
味噌煮込みうどん（みそにこみうどん）：用八丁味噌出汁炖煮硬面的乌冬，连土锅一起上桌。面条故意保留硬芯（不是没煮熟）。
代表店：「山本屋本店（やまもとやほんてん）」栄店、Tabelog 3.62、煮込うどん ¥1,650-2,400；「山本屋総本家（やまもとやそうほんけ）」栄店、Tabelog 3.55、煮込うどん ¥1,650-2,200。两家是不同系统，味道有微妙差别，值得各试一次。
味噌おでん：爱知名物，跟东京的关东煮不同，把食材浸在八丁味噌的浓酱里煮。「島正」（中区栄 3-9-13、Tabelog 3.55）是代表，一串 ¥150-300。
二、ひつまぶし：名古屋式鳗鱼饭
ひつまぶし是名古屋式的鳗鱼饭。蒲烤鳗切碎铺在饭上，分三种吃法：
- 第一碗：原味，尝鳗和米饭本来的味
- 第二碗：加葱、山葵、海苔，靠香料换味
- 第三碗：浇出汁和绿茶，做成茶泡饭
最后再按自己喜欢的方式来第四碗。
代表店「あつた蓬莱軒（ほうらいけん）」（1873 年创业）：
本店（热田神宫南、热田駅附近）：ひつまぶし ¥4,600、Tabelog 3.83，中午要排 60-120 分钟。松坂屋店（松坂屋名古屋店本馆 10F）要提前 1-2 天预约，能避开排队，价格一样。神宫店（热田神宫东门附近）不如本店挤但也得排。
「しら河（しらかわ）」：¥3,000-3,800，本店在中区栄、Tabelog 3.55，本地家庭客多、观光客少、排队 30 分钟以内。
三、喫茶店モーニング：名古屋发祥
名古屋喫茶店文化的核心是 モーニング（早餐套餐）：点一杯咖啡（¥400-500），免费送吐司、鸡蛋、沙拉。
コメダ珈琲（コメダこーひー）：名古屋发祥的全国连锁，名古屋市内约 100 家，モーニング 限 11:00 前。
混合咖啡 ¥530 一杯，免费配**「M 杯 + 厚切吐司 + 水煮蛋」**。小仓トースト ¥730（粗粒红豆沙 + 黄油 + 厚吐司）是名古屋名物的典型。シロノワール ¥720（温热丹麦面包配冰淇淋）是定番甜品。
个人喫茶店：「喫茶ニューポピー」（中区栄）モーニング ¥450 全套；「喫茶ボンボン」（中区东桜）昭和复古、蛋糕齐全。
「コンパル」是名古屋发祥的三明治专门喫茶，蝦蛋三明治 ¥1,000 是招牌。大须店、栄店、メイチカ 店都有。
四、手羽先和台湾拉面
**手羽先（てばさき，炸鸡翅）**是名古屋居酒屋的标配，两大派系：
「世界の山ちゃん（せかいのやまちゃん）」：本店在中区栄 4-9-6、甜辣加胡椒、5 根 ¥540，名古屋市内约 30 家分店。
「風来坊（ふうらいぼう）」：本店在千种区今池、酱油甜辣、5 根 ¥550，栄、名駅也有分店。
两家是独立系统，味道和价位都差不多，两边都吃一遍再决定是定番。
台湾拉面：名古屋「味仙（みせん）」1970 年代自创，不是台湾原有的料理。辣肉味噌底加细面加辣椒，辣度很高。
「味仙 今池本店」（千种区今池、地铁今池駅步行 3 分）：拉面 ¥780、青椒肉丝 ¥1,180、Tabelog 3.65，深夜营业到次日凌晨 2:00，最适合喝完酒收尾。栄店、大须店、名駅店 也有。
五、其他名古屋名物
| 品类 | 价格 | 说明 |
|---|---|---|
| きしめん（扁面乌冬） | ¥500-800 | 名古屋駅 月台上立食「住よし」最便宜 |
| あんかけスパ（粗胡椒红辣番茄酱意面） | ¥800-1,100 | 「ヨコイ」是元祖、栄店 |
| 天むす（天妇罗饭团） | ¥600-800 / 5 个 | 「千寿」是代表、栄和名駅都有店 |
| ういろう（外郎糕） | ¥300-1,000 | 「青柳総本家」「大須ういろ」 |
| 小倉トースト | ¥600-800 | コメダ 和个人喫茶店 |
| エビフライ | ¥800-2,500 | コンパル、居酒屋、专门店 |
| 鬼まんじゅう | ¥150-300 | 红薯蒸糕，和菓子店有 |
六、容易踩到的几个坑
周末中午去 あつた蓬莱軒 本店。排 120 分钟很正常，要么到松坂屋店提前 2 天预约，要么换到 しら河 替代。
「味噌煮込み的面太硬了」打分低。故意做成硬芯，跟东京风的软乌冬是两回事。**叫店家「再煮一会儿」**反而会破坏味道，按本来的硬度吃。
11:30 才去 コメダ 想吃 モーニング。11:00 截止，过点就没有免费吐司加蛋了。早餐时段 7:00-10:30 才稳。
把台湾拉面当成「台湾料理」点。这是名古屋自创的菜，台湾没有。辣度很高，怕辣的话可以点「アメリカン」（淡味版）。
直接拿茶泡饭吃 ひつまぶし。这道菜有 3 段吃法：原味、加香料、茶泡饭。店员一般会说明，知道了体验更深。
到 矢場とん 点「味噌酱少一点」。味噌酱才是矢場とん的灵魂，想清淡就去普通炸猪排店（「ロッキー」「赤垣屋」）。
日语关键词
- 名古屋めし / 八丁味噌（はっちょうみそ）
- みそかつ / 味噌煮込みうどん
- ひつまぶし / あつた蓬莱軒
- モーニング / 小倉トースト（おぐらトースト）
- 手羽先（てばさき）/ 台湾ラーメン