金泽饮食：海鲜、加贺料理、和菓子、北陆地酒
近江町海鲜丼 ¥1,500-3,500、香箱蟹漁期 11/6-12/29、のどぐろ寿司 ¥800-1,500、じぶ煮 ¥1,500-3,000、金沢おでん 一串 ¥150-350、森八 長生殿 ¥150、菊姫・天狗舞 一合 ¥550-900。
金泽饮食的优势在于日本海一侧（能登方向）的鲜鱼和加贺地区的农产都有。观光客常常只盯着海鲜丼，但是加贺料理（かがりょうり）、金泽关东煮（金沢おでん）、和菓子（わがし）、北陆地酒放在一起看，金泽的饮食体系相当有深度。一周吃完不重样大约 ¥18,000-30,000。
一、近江町市场怎么用
近江町市场约 180 家店，营业 9:00-17:00（鲜鱼店从 8:00 开门，周日休息的店多）。海鲜丼的高峰是 10-13 点（排队 30-60 分钟），8:30-9:30 或 13:30 以后比较容易坐下来。
当季鲜鱼：
冬季 11-3 月看 香箱蟹（こうばこがに，漁期 11/6-12/29）¥2,000-4,000 一只、ズワイガニ（松叶蟹）¥5,000-10,000 一只、寒鰤刺身 ¥1,500-2,500 一片。
夏到秋看 のどぐろ（赤睦）¥3,000-5,000 一条、甘エビ ¥1,500 / 100g、ホタルイカ（4-5 月限定）¥1,000 一包。
海鲜丼店家：「いきいき亭 近江町店」¥3,300 任选丼；「山さん寿司本店」¥3,000-5,000，寿司加丼，Tabelog 3.62；「廻る近江町市場寿し」¥150-700 一碟，便宜；「鮨処源平」¥4,000-7,000 午餐，正经寿司。
「いきいき亭」是观光客代表，本地人更多去店后头的「井ノ弥（いのや）」（¥1,800-2,800，丼的质量高）。
二、のどぐろ 和香箱蟹：本地代表鱼
のどぐろ（ノドグロ）：日本海代表的白身鱼，因为喉咙黑得名。脂肪丰富，盐烤、干物、刺身怎么吃都鲜。夏到秋（7-10 月）是旬期，寿司一碟（2 贯）¥800-1,500。代表店「寿し処 大門（おおもん）」（中央通町，Tabelog 3.55），任选握寿司套餐 ¥6,000-8,000 以 のどぐろ 为中心。
香箱蟹（こうばこがに）：石川县捕的松叶蟹的母蟹，漁期 11/6-12/29 仅 50 天，一只 ¥2,000-4,000。金泽传统吃法：内子（うちこ，蟹黄）、外子（そとこ，蟹籽）、蟹肉一起蘸醋酱油。寿司店、割烹的香箱蟹套餐 ¥6,000-10,000。
ズワイガニ：11/6-3/20 漁期，一只 ¥5,000-15,000。**加能蟹（かのうがに）**是石川县捕的，贴青色标签的才是正品（识别标签）。
三、加贺料理和金泽关东煮
**加贺料理（かがりょうり）**是加贺藩流传下来的乡土菜。代表是 じぶ煮（じぶに）：鸭肉或鸡肉裹小麦粉，和加贺野菜（すだれ麩、せり、里芋）一起用高汤煮，口味清淡。乡土料理专门店 ¥1,500-3,000 一份。
代表店：「自由軒（じゆうけん）」（东茶屋街内、¥1,800-3,500 午餐、Tabelog 3.62）；「つば甚（つばじん）」（鬼川河畔、加贺料理套餐 ¥8,000-15,000、Tabelog 3.65、1752 年创业）。
金泽关东煮是关东风加上金泽特有的食材：車麩（くるまふ，车轮形麩）、源助大根（げんすけだいこん，加贺野菜）、バイ貝（ばいがい，海螺）、蟹面（かにめん，蟹壳里塞料）。一串 ¥150-350，居酒屋里点。
代表店：「三幸（さんこう）」（片町、¥150-400 一串、Tabelog 3.55）；「黒百合（くろゆり）」（金泽駅 百番街内、¥200-500 一串、Tabelog 3.50，坐新干线前后顺路吃）。
四、和菓子和老铺
金泽和京都、松江并列日本三大和菓子之乡，跟加贺藩时代的茶道文化关系很深。
「森八（もりはち）」（1625 年创业，本店在东山）：代表作「長生殿（ちょうせいでん）」¥1,500 / 12 个，是日本三大铭菓之一。
「越山甘清堂（こしやまかんせいどう）」：季节生菓子 ¥400-600 一个，1888 年创业，茶人向。
「柴舟小出（しばふねこいで）」：柴舟（しばふね）煎饼¥800-2,000 一盒，生姜加酱油的薄煎饼，土产定番。
「中田屋（なかたや）」：金つば ¥250 一个，抹茶味和草莓味的季节款也有。金泽駅 百番街 有店。
「まめや金澤萬久（まめやかなざわばんきゅう）」：豆子加金箔的组合菓子 ¥500-1,500，是时尚系土产。
五、北陆地酒和居酒屋
石川县的地酒以清酒为中心，居酒屋一合（180 ml）¥550-900，一瓶 ¥3,000-8,000。
| 品牌 | 酒蔵所在 | 特点 | 代表 |
|---|---|---|---|
| 菊姫（きくひめ） | 白山市 | 山廃仕込み、浓醇 | 山廃純米 |
| 天狗舞（てんぐまい） | 白山市 | 旨口、山廃系 | 山廃純米 |
| 福正宗（ふくまさむね） | 金泽市 | 淡丽辛口 | 純米吟醸 |
| 宗玄（そうげん） | 珠洲市（能登） | 海边、旨味强 | 宗玄純米 |
| 加賀鳶（かがとび） | 金泽市 | 福光屋、辛口 | 山廃純米超辛 |
| 手取川（てどりがわ） | 白山市 | 吉田酒造、果香 | 大吟醸 |
推荐居酒屋：「主計町ろうにん」（主計町，和食加地酒试喝套餐 ¥1,500，Tabelog 3.65）；「いたる本店」（片町，地酒为主的人气店，¥4,000-6,000）；「割烹みなみ」（片町，套餐 ¥8,000 起）。
近江町市场里的日本酒：「酒の番屋」可以试喝加买，四号瓶 ¥1,500-5,000。
六、容易踩到的几个坑
「想在金泽吃寿司」就随便选店。Tabelog 3.5 以上的店要预约。「鮨めくみ」「乙女寿し」「小松弥助」这种本格店要1-3 个月前订位。当天直接 walk-in 的话 **「廻る近江町市場寿し」**够用。
漁期外想吃香箱蟹。漁期只有 11/6-12/29 共 50 天，其他时间只能吃冷冻品或者 ズワイガニ 替代。
加贺料理想 ¥3,000 以内吃完。つば甚 等老铺套餐是 ¥8,000-15,000，便宜的午餐也要 ¥2,000-3,500。**午餐时段（11:30-14:00）**有时几乎半价。
和菓子土产「只买長生殿」。生菓子日持 1-3 天，坐新干线带回的话金つば、柴舟这种干菓子更现实。
金泽关东煮想夏天吃。冬限定的食材（蟹面、寒鰤）是核心，夏天只剩通用的关东煮，金泽特色就大打折扣。11-3 月是真正的旺季。
当日去酒蔵见学。菊姫、天狗舞、福光屋这些要提前预约（电话或官网），土日要 2-3 周前。
日语关键词
- 近江町市場（おうみちょういちば）
- のどぐろ / 香箱蟹（こうばこがに）/ ズワイガニ
- じぶ煮 / 加賀料理 / 金沢おでん
- 和菓子（わがし）/ 長生殿（ちょうせいでん）
- 山廃仕込み（やまはいじこみ）